Andrew F. Smith
Hamburger – A Global History
Reaktion Books, Londen, 152 blz., 11.55 €
Carol Helstosky
Pizza – A Global History
Reaktion Books, Londen, 144 blz., 11.55 €
Ken Albala
Pancake – A Global History
Reaktion Books, Londen, 128 blz., 11.55 €
Reaktion, Londense uitgever van kwaliteitsboeken over filosofie, geschiedenis en kunst, lanceert een prachtige nieuwe reeks onder de naam “Edible Series”. Het gaat om kleine, mooi vormgegeven en zorgvuldig geïllustreerde boekjes over voedingsgeschiedenis. In elke aflevering staat één ingrediënt of etenswaar centraal. De eerste drie afleveringen zoemen in op burgers, pizza en pannenkoeken. Staan alvast op de agenda voor volgend jaar: kruiden, cake, bier, kaviaar en curry. De schrijvers zijn (voedsings)historici met kennis van zaken. Toch bezondigen ze zich niet aan een academisch stijl. Hun verhalen zijn accuraat en meeslepend. Er is niet enkel oog voor Angelsaksische landen. Zo onderzoekt Smith bijvoorbeeld welke Japanse varianten er zijn van de burger. Helstosky’s verhaal begint in het 18de-eeuwse Napels, bakermat van de pizza, en waaiert dan uit naar de V.S., Azië en Europa. Elk boekje bevat ook moderne en historische recepten.
Kathy Mathys